전체 글14 국물 자작한 갈비찜 레시피 재료 소갈비 1.5~2kg 통마늘 10개 양파 3개(육수용 2개 + 찜용 1개) 대파 2대(육수용 1대 + 찜용 1대) 무 적당량(육수용 1 1/2개 + 찜용 1/5개) 당근 1개 물 4.5L 양념 진간장, 설탕 6숟가락 간마늘, 소고기다시다 1숟가락 미림 2~3숟가락 참기름 1/2숟가락 미원, 후춧가루 1/3 숟가락 조리방법 소갈비는 찬물에 20~30분 정도 담가 핏물을 뺀다. 냄비에 물1L와 소갈비를 넣고 센 불에서 20분간 끓인 후 물은 버린다. 육수용 양파는 깍둑썰기 하고, 대파는 마디 썰고, 무는 나박썰기 한다. 찜에 넣을 양파와 무, 당근은 모두 깍둑썰기 하고, 대파는 마디 썬다. 다시 냄비에 물 3.5L 와 갈비 육수용 양파, 대파, 통무 그리고 통마늘을 넣고 센불에서 60~70분간 끓인후 .. 2023. 7. 5. 집에서 만드는 만두 레시피 재료 다진 돼지고기, 다신 소고기 50g씩 당면 15g 두부 75g 숙주 200g 김치 1/2쪽 달걀 1개 참기름, 간 마늘, 통깨, 소고기다시다 1/2숟가락 후춧가루 1/4숟가락 만두피 45장 고기밑간 간 마늘, 간 생강, 후춧가루 약간씩 조리방법 마른 팬에 고기와 분량의 고기 밑간 양념을 넣고 함께 볶는다. 당면은 물에 불렸다가 끓는 물에 1분간 삶아 잘게 썰고, 통깨는 곱게 간다. 두부는 으깨고, 숙주는 물에 데친 후 잘게 썬다. 김치는 물기를 꼭 짠 후 잘게 썬다. 준비한 재료들을 모두 넒은 양푼에 넣고 섞는다. 만두피에 소를 적당량 넣고 모양내어 빚는다. 2023. 7. 5. 칼칼한 닭볶음탕 레시피 재료 닭볶음탕용 닭 1마리(1kg) 대파 1대 양파 1/2개 고춧가루, 요리당 2숟가락 혼다시 1/3숟가락 미원 1/4숟가락 식용류 적당량 양념 진간장 50ml 굴소스 2숟가락 간 마늘 1숟가락 간 생강 1/3숟가락 물 200ml 조리방법 닭은 닭볶음탕용으로 준비해 깨끗이 씻는다. 양파는 깍둑썰기 하고 대파는 어슷 썬다. 웍에 기름을 두르고 센 불에서 닭을 튀기듯 볶는다. 닭이 80%정도 익으면 분량의 양념 재료를 넣고 끓인다. 팔팔 끓으면 중불로 줄이고, 대파와 양파, 고춧가루, 요리당을 넣는다. 닭에 양념이 충분히 배고, 국물이 충분히 졸여지면 미원과 혼다시를 넣고 1~2분간 더끓인다. 팁 굴소스가 없으면 치킨스톡을 넣어도 된다. 2023. 7. 5. 국물 없이 깔끔한 쭈꾸미삼겹살볶음 레시피 재료 주꾸미 1~1.5kg 삼겹살 500g 대파 1대 쪽파 3대 홍고추 1개 간마늘 1/2숟가락 고춧가루 4숟가락 통깨 약간 만능볶음간장 진간장 8숟가락 설탕 6숟가락 고추기름 3숟가락 멸치액젓, 간마늘 2숟가락 소고기다시다, 조개다시다, 굴소스 1숟가락 미원 1/2숟가락 후춧가루 약간 주꾸미 손질 밀가루 2숟가락 물 200ml 조리방법 불에 주꾸미를 담고 밀가루와 물을 넣은 후 치대듯이 빨고 물에 헹군다. 내장을 제거한 뒤 끓는 물에 4분간 데친다. 분량의 재료를 섞어 만능볶음간장을 만든다. 대파는 송송 썰고, 쪽파는 4cm 길이로 썰고, 홍고추는 채썬다. 달군 팬에 삼겹살을 먼저 볶다가 기름이 나오기 시작하면 고춧가루 2숟가락을 넣고 볶는다. 데친 주꾸미를 넣고 고춧가루 2숟가락을 더 넣은 후 3분간.. 2023. 7. 5. 이전 1 2 3 4 다음
