목차
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재료
[3~4인분]
감자(중간크기)3개
양파1/2개
대파(흰부분) 20cm
청양고추 1개
달걀 2개
참기름 1/4작은술
북어국물 7 1/2 컵 or 멸치국물 1.5리터
멸치국물 & 북어국물 레시피
멸치국물 멸치로만 밑국물을 내면 멸치 풍미가 너무 강합니다.다양한 부재료를 넣어 맛을 부드럽게 만들고 잡내, 비린내를 잡으면 휠씬 더 맛있는 밑국물이 완성됩니다.감칠맛이 진해서 두부,
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양념
- 다진마늘 1큰술
- 맛술 1큰술
- 국간장 1큰술
- 참치액 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
만드는 법
- 감자는 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어 소금물(물 5컵 + 소금 2큰술)에 30분간 담가둔 후 흐르는물에 헹궈 소금기를 제거한다 양파는 1cm 두께로 채 썰고, 대파, 청양고추는 얇게 어슷 썬다.
- 불에 달걀과 참기름을 섞은 후 체에 내린다.
- 냄비에 북어국물을 넣고 센 불에서 끓어오르면 감자, 양파를 넣고, 다시 끓어오르면 중간 불로 줄여 5~7분간 더 끓인다.
- 대파, 청양고추, 양념 재료를 넣고 3분간 끓인다.
- 달걀물을 살살 부은후 1분간 젓지 말고 그대로 익힌다.
- 달걀이 익으면 살살 저은 후 국물이 끓어오르면 바로 불을 끈다.
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